まながつおの問題…
2016年 07月 19日
*魴柚安焼*
衣かつぎ 新生姜南部漬
『西海に鮭なく 東海にまながつおなし』
関西では魚の中の魚
『真魚』
として珍重されているおいしい魚です
平たい体で細かい鱗が黒く光ります
この鱗取れやすいので、たくさんついてるほど新鮮な証拠とか…
夏に
瀬戸内海に産卵のために入ってきています
この海はお魚さんのゆりかごですね
『今日のまながつお』
体長40㎝ 小豆島産
お客様の間で話題に上がるのが
献立に書いたまながつおの漢字読めない問題…
うちでは…
『魴』
と書いているのですが…
調べると
『魴』はホウボウという魚になってるのです…
まながつおとホウボウとではかなり差が…
主人の親方の親方が残した古い献立にも『魴』と書いてあるので
このまま
『まながつお問題』は続くことに…
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ぼくの大好物は鰹節
『もっと食べたい』
それが
問題だにゃ…
by ちゃちゃ
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by wabisuke-miyake | 2016-07-19 14:09 | ちょこっとだけおいしいこと | Comments(0)